挂面厂家生产挂面使用的原辅料有哪些
作者:管理员 发布于:2017-08-30 18:08:55 文字:【
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摘要:
挂面厂家生产挂面时使用的原辅料有小麦面粉、水、食盐、食用碱以及食品添加剂等,原辅料的质量对挂面生产的工艺效果、产品得率、产品质量等都会产生影响,因此,了解各种原辅料的性质是非常重要的。
小麦面粉一般简称面粉,是挂面生产的主要原材料。小麦面粉质量的优劣直接影响挂面的生产过程以及成品质量,而面粉的质量又取决于小麦品种和面粉加工方法,因此,必须对面粉及其原料小麦有一定了解。