河南挂面在生产中难免会出现一些问题，为了确保出现问题能够******时间解决，我们需要掌握一些常见问题的处理问题。

    1.了解面粉原料、辅配料品种、品质。面粉原料一定要后熟期后才能生产。

    2.完善配备面粉、辅配料和面头的定量添加工艺。

    3.湿面头及时回收回笼，长时间不处理宜产生霉变，造成浪费。干面头******不要粉碎处理，高温高压易破坏面粉颗粒蛋白组织结构，且无论粉碎到任何程度都达不到原有面粉的粗细度。还不易吸收水分。可以配备面头浸泡和定量输送工艺。

    4.固定工序、工段的操作控制人员，不要频繁更换。配备技术后备资源。维修和技术人员要了解观察生产状态，在某一段时间内提出或改进一个或几个生产中出现的问题。

    5.高温、高湿的空气环境可以生产出好品相、高密致，口感佳的产品。但烘烤工艺不同操作要求高。可以摸索探讨，改善烘房工艺条件，适当的逐步提高温湿度，生产出更好的产品。

    6.许多欲新建挂面厂家、都市附近挂面生产厂家面临高******要求，不得设立建设燃烧碳烃化合物的锅炉等影响环境的热送设备。可以考虑用纯用电空气能热源机组设备完全取代锅炉。虽一次性投资稍大，长期效应和效率却非常好。另一特别的优点，可以循环利用烘房空气环境中的潮湿空气和热能，即解决烘烤过程中湿度低的问题又能提高烘房内的压力。操作管理变得相对容易。