挂面是一种便于存储的面食制品，为满足不同人群的需求，产品有圆而细的产品，也有宽而扁的，***为常见的还是普通挂面，随着河南挂面市场上需求不断多样化，各种功能特色挂面也不断出现在市场中，如：花色挂面、鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面等等。

    特别是中国北方地区，对于面食的需求程度高，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

    挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，现在发展到用机械制作的水平。