挂面******的存储方式是晾干后保存，对于挂面厂家来说，由于每天都会有大量的挂面生产出来，如何晾晒使其快速干燥是挂面厂家必须要面对的问题。

　　

　　我们知道在家里做手工面条的话，通常是将做出的面条晾晒后就可以了。但是挂面厂家的量比手工做出的量多了无数倍，这就需要快速对其进行干燥，否则会非常占晾晒的地方，也会非常占空间。

　　

　　挂面快速干燥的方法有三种：

　　

　　1、高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，******干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

　　

　　2、低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，******干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。

　　

　　3、中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点。