挂面是人们生活中的主要食物，而下面也是根据生活习惯来的，有的人家里传统是怎么下的，他就怎么下。还有一些人是偷懒，想着面只要煮熟就好，根本不考虑是否好吃的问题。所以煮面你会怎么做呢？挂面厂家根据多年工作经验，得出了自己的煮面方法，现在就来了解下吧。

    煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

    锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

    ***后补充下，其实煮挂面的汤是非常有营养的，因为在煮面的过程中，面中的蛋白质会溶入到水中，增加水的黏度，这就是面汤。所以挂面厂家建议在吃面后不妨喝些面汤，对身体很有好处的。